Можно ли есть мясо, если у свиней аскариды и аскаридоз

Основные признаки паразитов в организме

Заразиться свинья может различными видами паразитов. Но все они приводят к возникновению одинаковых симптомов глистов у поросят и взрослых особей:

• резкое снижение массы тела;
• плохой аппетит;
• кашель, чаще всего сухой;
• жар в теле;
• неоднократная рвота;
• понос;
• свинья может стать агрессивной, раздражительной.

Виды паразитов, встречающиеся у свиней в организме.

• Круглые черви (нематоды) в большинстве случаев заселяют кишечник, но могут быть и в других органах. Самка может откладывать до 4 тысяч яиц. Мясо свиней, зараженных нематодами, есть нельзя.
• Аскариды становятся причиной развития аскаридоза. Паразиты могут достигать в длину до 60 см. Имеют серо-белый окрас. Заражение происходит во время питья или поедания корма.

Паразиты могут вызывать болезни легких. Развивается пневмония, отеки, кровотечения. Затрудняется дыхание, присоединяется одышка, кашель. Глисты у свиней могут перекрыть просвет кишечника, вызывая непроходимость и перитонит. Аскариды становятся провокаторами свиного гриппа.

• Цестоды могут поселяться в различных внутренних органах. Длина их может достигать нескольких метров.
• Еще один вид глистов, которых можно встретить в организме свиней, являются сосальщики. Они питаются кровью. В длину могут достигать 15 см.

Распространенные паразитарные заболевания.

Глобоцефалез вызывается небольшими червями. Их длина достигает всего 8 мм. Яйца выходят наружу вместе с каловыми массами зараженного хозяина. И уже через неделю они являются заразными для всех свиней. Поросенок может заразиться во время поедания корма на пастбищах. К специфическим симптомам относят вялость, сонливость, чередование поносов с запорами, потеря массы тела.

Гнатостомоз развивается при попадании гельминтов от зараженных рыб, лягушек. Длина ‒ около 5 см, цвет ‒ коричнево-красный. Локализуются в стенках желудка, вызывая гастрит и отставание в развитии, если поселяются у маленьких поросят.

Хиостронгилез. Яйца гельминтов, которые вызывают данное заболевание, попадают в окружающую среду вместе с калом зараженного животного. Уже через несколько часов развиваются до стадии личинок. С пищей или водой проникают внутрь свиньи. Размеры могут достигать 8‒9 мм. Свиньи плохо набирают вес, худеют, плохо едят.

Метастронгилидиоз вызывают круглые черви нитевидной формы, которые поселяются в дыхательных органах. Долго не проявляются симптомы. И только при значительном размножении появляются одышка, кашель, хрипы. Если лечение не начать вовремя, через неделю к симптомам присоединяется высокая температура тела, достигающая 40 градусов.

Трихинелла – это глисты у поросят небольшого размера, вызывающие трихинеллез. Личинки способны проникать в мышцы поросят. Появляются боли, понос, рвота, повышается температура тела.

Стронгилоидоз. Взрослые особи, вызывающие данное заболевание, имеют небольшие размеры, всего около 5‒6 мм. Живут в тонком отделе кишечника. Проникают либо через кожу, либо с молоком к маленькому поросенку. Вызывают кашель, затрудненное дыхание, повышение температуры, может развиваться пневмония. Свинья плохо ест, появляется рвота, понос.

Дикроцелиоз вызывает ланцетовидная двуустка. Паразит достигает 10 мм. Поражает печень, желчевыводящие пути и поджелудочную железу. Инфицирование свиней происходит при заглатывании вместе с травой зараженных муравьев.

Тениоз (свиной цепень). Паразит может быть в организме свиней только в стадии развития личинок. Это животное является промежуточным хозяином, окончательным может становиться только человек. Яйца попадают в организм свиньи вместе с калом зараженного человека. Поражается чаще всего сердечная система.

Аскаридоз – что это

Болезнь вызывается аскаридами типа Ascaris suum, поселяющимися в тонком кишечнике животных. Обитает этот вид паразитов практически везде. Исключением являются только северные районы. Паразиты имеют белый цвет с розоватым оттенком. Самки могут достигать размеров 20-40 см, а самцы – 10-15 см. Самка может произвести на свет от 100 до 250 яиц, выходящих из поросячьего организма вместе с продуктами жизнедеятельности. При попадании в среду, благоприятную для развития, они могут достичь инвазионной стадии. Времени на это уходит примерно 4 недели.

После этого происходят следующие процессы:

1. Если на определённой стадии развития свинья проглотила воду или корм, в которых находились яйца, то личинки появятся и в кишечнике поросёнка.
2. После они из кишечника перебираются в печень, а оттуда в правое предсердие.
3. От предсердия паразиты перебираются в лёгкие.
4. Свинья начинает откашливаться, и личинки вместе со слизью оказываются во рту.
5. Поросёнок вновь их проглатывает и они попадают в кишечник. Вырастают аскариды примерно за 2 месяца. Продолжительность жизни аскариды от 4 до 10 месяцев.

Опасность для человека

Поскольку при достаточно высоких t все личинки и яйца неизменно погибают, то мясо и сало должно быть тщательно переработано.

При визуальном осмотре зараженное мясо будет иметь естественный запах и внешний вид, однако в нем будут присутствовать характерные уплотнения и бугорки – это яйца в состоянии цист. Особенно хорошо это бывает видно в печени и других субпродуктах.

Даже обработанное должным образом, мясо может стать источником токсинов – ведь яйца паразитов никуда не делись, они просто погибли. Поэтому при сильном обсеменении такой продукт лучше не употреблять и даже не кормить домашних питомцев, иначе они рискуют получить банальное отравление.

Симптоматика

Существует две формы поражения свиного организма аскаридами.

1. Легочная. Представляет собой начальную форму развития патологии, которая проявляется кашлем, утяжелением дыхательной функции, повышением температуры тела, нервными расстройствами в форме нарушения координации и судорожных припадков. В это время поросята не распространяют со своим калом паразитарные яйца. Поэтому на легочной стадии заболевания аскаридоз очень редко диагностируется.
2. Кишечная. Представляет собой хроническую форму течения патологии. Аскариды вызывают расстройства стула, перевозбудимость, могут появиться признаки скрежета зубами, а также судорожные приступы. Поросята могут отставать в развитии, терять массу тела, погибать.

Виды аскаридоза

В зависимости от стадии развития паразита в организме инвазированного животного принято различать острый (миграционный) и хронический (кишечный) аскаридоз.

Больное животное худеет, выглядит истощенным

Острый аскаридоз

Симптомы острого аскаридоза:

• пневмония; признаки аллергии;
• возможны судороги;
• поросята скрежещут зубами;
• дрожат мышцы живота и ног;
• животные двигаются с трудом;
• кашель, учащенное дыхание;
• высокая температура, которая поднимается до 41,5 °С;
• поросята прячутся в подстилку;
• иногда на коже видна крупная сыпь, вместо нее через 6 дней появляются струпья.

Эти симптомы держатся 6-15 дней. Поросят – сосунов рвет, у них появляется сильная отдышка, течет слюна. Иногда случаются конвульсии. Во время кормления или чуть позже животное взвизгивает, после чего падает на пол, мучается от судорог. Его дыхание становится частым, кожа приобретает красный цвет, а глаза раскрываются. Этот приступ длится не дольше 2 минут, но выматывает детенышей. Они становятся вялыми, их походка – шаткая.

Хроническая форма

Симптомы хронической болезни:

• сниженный аппетит;
• понос или запор;
• поросята худеют, превращаются в заморышей.

У свиноматок и хряков симптомы болезни присущие аскаридозу не проявляются, хотя обслуживающий персонал может отмечать у них частые случаи нарушения функции органов пищеварения, что может служить для специалистов поводом для подозрения на аскаридоз свиней.

Проекты по теме:

Мир

АзияАмерикаАфрикаЕвропаПрибалтикаЕвропейская политикаОкеанияГорода мираРоссияМоскваКавказРегионы РоссииПрограммы регионовЭкономика

Симптомы болезни

Врачи-ветеринары различают две стадии аскаридоза – это хронический и острый. В первом случае паразит уже достиг взрослого возраста, переместился в тонкий кишечник и продолжает размножаться. Вторая стадия – это только начало заражения, когда вылупились личинки и началась их миграция по организму хозяина. Теперь давайте поговорим о том, как выявить обе формы заболевания.

При хроническом течении болезни у хрюш отмечается плохой аппетит. Они часто страдают от поноса или запора. Потом происходит резкое снижение веса животных. Интересно, но у свиноматок и взрослых хряков выявить эту форму заболевания не так то и просто. У них присущи аскаридозу симптомы могут и не проявляться. Но при частом нарушении функций органов пищеварения следует обязательно проверить животных на наличие паразитов.

Острую форму болезни трудно не заметить. У свиней она сопровождается аллергией, бронхопневмонией, частыми судорогами, дрожью в конечностях, скрежетом зубов, повышенной температурой тела и нарушением координации. Также острый аскаридоз сопровождается частым сухим кашлем, который вскоре становится мокрым, при этом дыхание животного всегда немного учащенное. К симптомам можно отнести и сыпь на коже или папули, размером с чечевичное зерно. Также зачастую больные поросята склонны зарывать себя в подстилку.

Можно ли забивать и есть мясо?

Выявив глисты, животных запрещено забивать во время лечения препаратами. Период выведения средств и паразитов из организма занимает около месяца. Если забой делается вынужденно, мясо используют только для переработки на мясо-костную муку. Мясо заражённых животных запрещено есть без термической обработки. К тому же, яйца глистов не гибнут при замораживании или засолке. Продукт хорошо проваривают или прожаривают. Если паразиты были найдены в мышцах, от употребления мяса нужно отказаться.

Трихинеллы

Этих паразитов в мясе свинины не убивает засолка и вяление, в сале они могут встречаться в мясных прожилках. Трихинеллы – это живородящие круглые черви, которые производят на свет очень живучих личинок. Заражение человека происходит при употреблении плохо термически обработанной свинины, в том числе сырокопченой колбасы, сала, шашлыка, сосисок.

Из кишечника личинки трихинеллы расселяются по всему организму, особенно любят мышечную ткань. Характерные симптомы трихинеллеза – лихорадка, боли в мышцах, суставах, головная боль, одутловатость лица, аллергические реакции вплоть до отека Квинке. Лечится трихинеллез очень тяжело и долго противопаразитарными средствами. В нашей стране заболевание распространено на юге страны (Ставрополье, Краснодарский край).

Трихинелла у ребенка в крови

Причины появления глистов

Глисты у поросят и взрослых особей могут возникнуть по нескольким причинам:

1. Свиньи — любители рыться в земляной почве, одновременно с этим поедая ее содержимое. Вместе с таким «кормом» в организм животных могут попасть яйца паразитарных личинок, которые при наличии благоприятных условий начинают размножаться в активном режиме, что впоследствии приводит к появлению из яиц червей.
2. Существует высокая вероятность инфицирования через навоз зараженных особей.
3. Также заражение может произойти путем употребления нечистой воды или прогулки по траве, содержащей гельминтные личинки.
4. Инфицированная самка, находящаяся на грудном вскармливании, может заразить детеныша через молоко.

При покупке поросят у незнакомых и непроверенных продавцов стоит быть готовыми к их возможному заражению. По данной причине купленным поросятам целесообразно устраивать «гон» глистов. По окончании первой процедуры животные могут быть помещены в свинарник. Однако по истечении полутора месяцев «гон» должен быть повторен.

Чем опасен для скота

Из-за быстрого перемещения попавших личинок в тело (по дыхательным путям, кровеносной системе, венам) происходит закупорка сосудов. В результате этого неизбежны образования воспаления, гной. Снижается иммунная функция свинья становится восприимчива к бактериям. В конечном итоге эти факторы приведут к летальному исходу.

Туша, в желудке которой нашли несколько личинок, считается безопасным. Мясо отправляют потребителям. Но если черви распространились в печени, то есть инвазия носила общий характер, то мясо отбраковывают. Оно может стать причиной возникновения отравления или аллергии содержится много токсичных веществ, образовавшихся в результате жизни паразитов. Основные опасности:

• непригодность мяса для потребителей;
• уменьшение поголовья;
• летальный исход свиней;
• увеличение чувствительности к другим заболеваниям.

Потомство, родившееся у зараженной свиньи, вялое и слабое. Объясняется это тем, что свиная аскарида забирает питательные вещества из донора, их недополучат зародыши.

Биология паразита

Для развития нематоды не нуждаются в промежуточном хозяине. В организме носителя аскариды перемещаются по сложному пути в соответствии с этапами своего развития.

Взрослые самки каждые сутки откладывают до 200 тысяч яиц, которые с фекалиями выходят наружу.При средней температуре воздуха 25 градусов и достаточной влажности в течение 3-4 недель личинки достигают уровня развития инвазионной стадии.

При низких температурах и отсутствии свежего воздуха процесс развития зародышей в оболочке притормаживается. Срабатывает механизм естественной защиты, позволяющий зародышам легко переждать неблагоприятный период. Жизнеспособность они сохраняют иногда на протяжении нескольких лет.

Заражение чаще всего происходит на выгуле либо в помещениях, где содержатся животные.

Свиньи глотают созревшие яйца с водой или зараженным кормом. В кишечнике особи из яиц вылупляются личинки. Они проникают через слизистую оболочку кишки в кровь.

С момента заглатывания свиньей яиц до проникновения личинок в кровоток иногда проходит около 24 часов. Вместе с кровью они попадают в печень или правое предсердие. Из правого предсердия личинки перемещаются в легкие. На этом этапе развития личинкам необходимо много кислорода. Они активно растут, успевают два раза полинять. Пробравшись в бронхи, они вместе с мокротой отхаркиваются в ротовую полость. Затем снова попадают в пищевод животного.

Взрослые черви питаются и размножаются в тонком отделе кишечника. Пищей им служит переваренный корм, прошедший через желудок и полностью готовый к всасыванию как организмом животного, так и нематодами.

С момента заглатывания свиньей зрелого яйца до начала яйцекладки взрослой нематоды в кишечнике животного иногда проходит всего две недели. В организме носителя червь способен прожить от 4 до 10 месяцев.

Описание

Антитела к аскаридам lgG, Ascaris IgG количественный

— количественное определение специфических антител класса IgG к Ascaris lumbricoides, которые вырабатываются иммунной системой в ответ на инфицирование возбудителем аскаридоза.

Аскаридоз

— самое распространенное в мире паразитарное заболевание (гельминтоз), возбудителем является круглый червь аскарида (Ascaris lumbricoides, струнец), который паразитирует в тонком кишечнике человека. Заболевание чаще всего поражает детей, рабочих очистных сооружений, а также людей, занимающихся огородничеством.

Источник распространения инфекции — больной человек.

Механизм передачи — алиментарный, то есть посредством зараженной пищи и воды, а также бытовой. Большая вероятность инфицирования в летнее и осеннее время года, при употреблении немытых овощей, фруктов, ягод и столовой зелени с огородов, почва которых удобрена не обезвреженными фекалиями.

Место обитания аскариды — тонкий кишечник, где половозрелые самки начинают откладывать до 200 тысяч яиц каждый день. Выделяя при этом токсические продукты обмена веществ, которые отравляют организм и вызывают аллергию. Яйца с фекалиями, проникая во внешнюю среду, созревают на протяжении 10–15 дней, откуда вновь попадают к человеку при несоблюдении правила личной гигиены. Длина самок аскариды может достигать 40 см, самцов — до 25 см. Внешне они схожи с дождевыми червями, однако имеют беловато-желтую окраску.

Зрелые яйца аскариды попадая в организм тонкой кишке выводят личинки, которые мигрируют через стенку кишки в нижнюю полую вену, после чего в сосуды печени и лёгких, откуда переходят в альвеолы и бронхи. В лёгких они поднимаются по эпителию дыхательных путей в глотку и заглатываются в ЖКТ (желудочно-кишечный тракт). После повторного проникновения в тонкую кишку они в течение 3 месяцев становятся взрослыми паразитами, которые способны продуцировать яйца.

Жизненный цикл взрослой аскариды около года, затем она гибнет и вместе с испражнениями выводится наружу. Следственно выявление аскарид на протяжении нескольких лет у одного индивида является показателем повторного заражения.

Клиническая картина при аскаридозеВыделяют такие фазы заболевания:

• раннюю (миграционную или личиночную) — на этой стадии наблюдается миграция личинок, которая связана с повреждением тканей и органов, а также повышением чувствительности организма к воздействию продуктов их обмена;
• позднюю или кишечную (хроническую) — обусловлена паразитированием глистов в кишечнике, разрушая его слизистую оболочку и отравляя организм продуктами своего обмена, что может вызвать осложнения.

Основные клинические проявления аскаридоза: субфебрильная температура (незначительный подъем температуры тела на протяжении длительного времени), поражения лёгких (сухой кашель с незначительной мокротой, одышка, боли в груди), общее недомогание, головные боли, кожные высыпания, зуд, эозинофильные инфильтраты в легких, гиперлейкоцитоз, увеличение лимфатических узлов, печени и селезенки.

Заболевание, зачастую, заканчивается полным выздоровлением. Инфицирование аскаридозом очень опасно во время беременности, так как вызывает гиповитаминозы, способствует аллергизации организма, приводит к отсутствию эффекта от вакцинации против дифтерии, столбняка, кори, полиомиелита. Обычно сопровождается дисбактериозом кишечника.

Антитела при аскаридозе

Серологическое исследование на выявление антител к аскаридам позволяет уже на ранней стадии диагностировать аскаридоз и начать терапию до появления осложнений заболевания. Анализ не является самостоятельным тестом, результаты целесообразно оценивать вместе с анамнезом и клинической картиной течения заболевания. У пациентов с иммунодефицитами и новорожденных, серологические данные имеют ограниченное значение.

Клиническая картина заболевания

Больное животное худеет, выглядит истощенным.

Клиническая картина аскаридоза зависит от степени развития гельминта. В начальный период миграции личинок наблюдается острый (ларвальный, легочный, миграционный) аскаридоз, во время размножения взрослых глистов в кишечнике развивается хроническая (имагинальная, кишечная) форма.

Для острого аскаридоза характерны:

• бронхиты, бронхогенная пневмония, проявляющаяся сухим кашлем, кашлем с выделением слизистой, гнойной мокроты;
• затрудненное хриплое дыхание, одышка;
• повышение температуры до 41,5 ºC;
• аллергические реакции, рвота;
• цианоз слизистых оболочек;
• парезы, судороги, беспокойное поведение;
• непродолжительные (30-60 секунд) приступы конвульсий с покраснением кожных покровов, учащением дыхания;
• отечность век, межчелюстной области;
• у подсвинков наблюдается дрожь мышц конечностей и брюшка, скрежет зубами, обильное отделение слюны, раскоординированность движений, быстрая утомляемость, стремление лечь, спрятавшись в подстилку;
• возможны высыпания на коже в виде плоских (лентикулярных) папул, пропадающих через несколько дней, оставляющих после себя струпья, окантованные бурой или черной полосой.

Обширное поражение аскаридами может привести к гибели животного.

При хроническом аскаридозе молодняк теряет интерес к еде, наблюдаются расстройства ЖКТ: чередующиеся запоры и понос у поросят, признаки гастроэнтерита. Поросята теряют вес, отстают в росте. Наступает интоксикация, анемия, эозинофилия, анорексия. При несвоевременном лечении болезнь заканчивается летальным исходом.

Что такое и чем он страшен?

Аскаридоз – это заражение животных гельминтами, которые принадлежат к семейству Ascaridae. Возбудитель круглый червь веретенообразной формы и розовато-белого цвета. Паразитирует этот червяк в тонком кишечнике. Длина червей-самцов колеблется в пределах 10-25 см, а самок – может доходить до 40 см. Яйца у паразита овальные, длинной до 0,075 мм и шириной – 0,о5 мм.

Их оболочка крупнобугристая и тонкая, а цвет – темно-коричневый. Развитие червей происходит без промежуточного хозяина. После попадания в организм свиньи, дальнейшее развитие яиц происходит со сложной миграцией аскаридного типа. Когда самки паразита становятся продуктивными, они каждые сутки способны выделять до 200 тыс. маленьких яиц. Эти яйца вместе с фекалиями поросенка попадают во внешнюю среду.

Путь от яйца до взрослой особи

Для дальнейшего благополучного развития личинки-зародыша в яйце нужны благоприятные условия окружающей среды. Оптимальной благоприятной температурой считается 25-26 градусов Цельсия. Также должна быть повышенной влажность. Если взять все эти условия в совокупности, то можно сделать вывод, что свинарник – оптимальный вариант для развития паразита вне хозяина. Но как тогда гельминт попадает внутрь и почему он так страшен?

В первую очередь яйцами аскарид кишат сами свинарники, поэтому нужно проводить их частую дезинфекцию. Хрюшке ведь не прикажешь не есть упавший на пол корм или не пить грязную воду, куда она только что залезла ногами. Потом источником заражения могут быть и выгульные дворики или пастбища. Для поросят сосунов источник – это молозиво свиноматки. Также распространителями этих паразитов являются сами больные хрюши.

А теперь давайте проследим за тем, что происходит с яйцом, когда оно попадет в организм животного. Итак, тем или иным образом яйца попали в кишечник животного. Там из них вылупливаются личинки, которые переселяются в слизистую кишечника. Оттуда, через воротную вену, они попадают в печень, а по полой вене – в сердце. Далее заражаются легкие и бронхи. Из них личинки попадают при откашливании в ротовую полость, после чего снова заглатываются.

Жизненный цикл паразита: 1 — зрелые черви; 2 — незрелые яйца; 3 — зрелые яйца.

Таким образом, гельминт опять в кишечнике. Здесь он растет. Период роста разных и он зависит от множества факторов, среди которых и здоровье свинки. Так, в среднем половозрелым червь становится в возрасте около двух месяцев. Живут взрослые паразиты от 4 до 10 месяцев. Продуктивность у них, как уже писалось, крайне высокая. Как видим, распространяются аскариды довольно быстро и если заразилась одна хрюша, то можно уверенно заявить, что очень скоро заболеют и другие.

Проблемы, которые могут появиться

Этот червь-паразит может принести свинье множество проблем со здоровьем. Большинство из них связаны с особенностями развития и миграции паразита внутри организма животного. Так, после появления из яиц личинок, которое происходит внутри кишечника, гельминт проделывает сложный путь по слизистой оболочке, кровеносной системе и разных органах. При этом происходит частое поражение мелких сосудов, тканей и даже органов животного. Эти поражения становятся причиной опасных для здоровья свиньи кровоизлияний и воспалительных процессов.

Потом во время своей миграции личинки питаются, выделяют продукты жизнедеятельности, множество из них умирает. Все продукты их жизнедеятельности являются антигенным фактором и неизбежно приводят к такому заболеванию, как аллергия. Далее взрослые особи часто травмируют слизистую оболочку тонкого кишечника. Иногда большое их скопление в одном месте приводит к закупорке, которая может перерасти даже в разрыв, что чревато смертью животного.

Часто аскаридоз сопровождается затрудненным оттоком желчи. Это из-за того, что любопытный паразит заполз в печень, именно в желчные ходы. При достаточно длительном отсутствии лечения продукты жизнедеятельности червей оказывают на организм свиньи токсическое и аллергическое воздействие. Происходит неизбежные сбои в работе центральной нервной системы, нарушается обмен веществ, возникаю клонические и тетанические судороги.

Заключение

Мясо животных может быть инфицировано как видимыми невооруженному глазу, так и микроскопичными паразитами. Гельминты и простейшие в большинстве случаев опасны для людей. Для предотвращения заражения следует внимательнее относиться к покупке мяса на рынке. У каждого продавца на продукции должно быть клеймо ветеринарного врача. Оно подтверждает отсутствие распространенных паразитов в мясе свинины, баранины, телятины и в субпродуктах.

При использовании домашней продукции нужно самостоятельно осмотреть куски и сделать несколько разрезов поперек мышц. При обнаружении инородных включений или изменениях структуры волокон необходимо сдать тушу на анализ (обязательно с головой).

Для гарантированной защиты от гельминтов мясные блюда и полуфабрикаты следует всегда готовить в соответствии с рекомендуемыми температурными и временными режимами.