Как забить гуся и разделать тушку

Кому процедура не подойдёт?

Волосковый татуаж – хотя и малоинвазивная процедура, но всё же она предполагает нарушение целостностей тканей. И поэтому метод имеет противопоказания:

  • периоды грудного вскармливания и беременности;
  • онкологические заболевания;
  • менструация (пигмент может прижиться не так, как нужно, из-за гормональных изменений);
  • обострение герпетической инфекции;
  • любые дерматологические заболевания с локализацией в области бровей;
  • декомпенсированный сахарный диабет;
  • болезни, характеризующиеся нарушениями свёртываемости крови;
  • непереносимость используемых пигментов или гиперчувствительность к ним;
  • любые кожные инфекции (вирусной, грибковой или бактериальной природы);
  • тяжёлые психические расстройства;
  • эпилепсия;
  • серьёзные заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • склонность к образованию келоидных рубцов.

Как подготовить?

Как подготовить птицу к готовке? Алгоритм достаточно прост:

  1. Промойте птицу под проточной водой.
  2. Обсушите посредством бумажных полотенец.
  3. Избавьтесь от жирка на гузке и брюшке.
  4. Фаланги крыльев нужно удалить или обернуть фольгой, иначе они подгорят.
  5. Замаринуйте птицу. Длительность маринования зависит от веса тушки. Желательно воспользоваться хотя бы минимальным маринадом: специями, чесноком, травами, оливковым маслом.
  6. Для запекания птицу можно нафаршировать. Делать это нужно прямо перед процессом выпечки. Набивать следует не больше чем на 2/3, чтобы кушанье пропеклось.
  7. Позаботьтесь о том, чтобы кушанье имело форму. Для этого крылышки поворачиваются в суставах, их складывают на спинке и крепят посредством нитки. Аналогичную процедуру советуют повторить с бедрами птицы.
  8. Перед запеканием окуните тушку в кипяток на 10 секунд. Это будет гарантировать, что при запекании получится румяная корочка.
  9. Температура готовки составляет 180-200 градусов. А время запекания зависит от массы тушки. В среднем каждый килограмм выпекается в течение одного часа. Примерно 15-20 минут добавляйте к этому значению, если птица нафарширована.

Маринад из домашнего вина

Такой маринад позволяет приготовить мясо птицы быстро. Обычно его режут на порционные куски и погружают в смесь. Для ее приготовления понадобится: пол-литра молодого кислого вина, стакан воды, любого растительного масла около двух ложек, пара яблок, немного соли и перца молотого, желательно белого. Яблоки (лучше, если это антоновка) моем и перетираем, добавляем вино и воду. Все перемешиваем. Потом добавляем все специи, масло и соль. Снова перемешиваем. Гуся, порезанного на порционные куски, погружаем в готовый маринад и оставляем часа на 3 или 4 в прохладном месте. Когда время выйдет, можно заниматься запеканием птицы.

Не только курица или свинина могут украсить стол в Новогоднюю ночь или Рождество. Очень празднично будет выглядеть на огромном блюде гусь, запеченный целиком в духовке. Многие даже не берутся его готовить, потому что ошибочно считают слишком костистым и жирным. Однако, если птицу правильно подготовить, замариновать и потомить в жаровне, то ее мясо станет просто великолепным.

На самом деле гусятина очень полезна и считается диетическим продуктом.

Обычно жировик и избытки прослойки срезаются, а кожа прокалывается, чтобы вытопившийся жир правильно выходил наружу, не впитываясь в мякоть. Равномерной просолки удается достичь путем длительного маринования. Пролежав сутки в специях или специальных растворах, тушка напитывается приправами и становится более нежной.

Кстати, от того, насколько правильно будет выполняться процесс запекания, зависит будет ли мясо таять во рту, или же останется жестким. Обычно в самом начале гуся укладывают грудкой вверх. Однако каждые полчаса его стоит переворачивать.

А чтобы он не засох от длительного воздействия температуры, мясо рекомендуется каждые пятнадцать минут поливать сверху тем, что вытопится.

Не стоит забывать и про фольгу, которая в первые часы жарки убережет птицу от пригорания. Румяную корочку стоит ждать только в последние полчаса термообработки, а не в самом начале. Согласитесь, что за 2-3,5 часа (в зависимости от возраста и веса) нахождения гусятины в духовке можно умудриться спалить всю шкурку и верхний слой мяса до углей.

Как сохранить копченого гуся

Мясо, приготовленное с помощью холодного дыма, хранится значительно дольше, чем после горячего. Однако держать в коптильне гуся нужно 1-2 дня.

Без холодильника

Чтобы сохранить вкусовые качества копченого мяса, следует предварительно очистить его от копоти и излишнего жира, а затем завернуть в ткань или бумагу. В качестве помещения лучше выбрать проветриваемый чердак или балкон.

Летом не стоит рисковать, лучше отправить тушку в максимально прохладное место.

В холодильнике

Холодильник остается наиболее оптимальным вариантом для хранения мяса

Важно выбрать подходящий температурный режим — не более +4°С

Продолжительность хранения мяса в таком виде зависит от техники приготовления: для птицы горячего копчения — 5 дней, холодного — 10 суток.

В морозильной камере

Копченого гуся можно и заморозить. В морозилке копченое мясо остается съедобным до года.

Важно правильно подготовить продукт к хранению:

  1. Удалить копоть и нагар.
  2. Промокнуть лишний жир.
  3. Дать корочке подсушиться.
  4. Завернуть в плотный материал.

Копчености лучше хранить в отдельном ящике, отдельно от других продуктов.

Рыбалка на воблер в зависимости от вида приманки

Техника ловли на воблер всегда зависит от его формы. Рассмотрим основные технические особенности проводки, исходя из видовой особенности изделия.

Минноу – так называемая твичинговая форма.

Для такого стиля используют снасти с быстрым строем и именно на спиннинг ложится основная ответственность за грамотное исполнение проводки этой формой приманки. Воблер двигают короткими потяжками шнура кончиком спиннинга, делая паузы различного диапазона, во время которых производят подмотку катушкой свободной нити.

Тролинговая ловля за преемственностью фэтов. Эти быстро заглубляющиеся приманки способны рыть лопастью дно, вызывая неподдельный интерес у хищника. Обладают данные представители воблерного мира собственной низкочастотной амплитудой игры в придачу к неспешному широкому ходу. Хищника на воблер выводит вибрация приманки и её шумовой эффект.

Джеркбейт предназначен для джиговых типов проводок. Заглубив приманку на определённый уровень водного горизонта, делают её ступенчатые проводки, варьируя временем пауз при остановках. Так называемый пиологический джиг изначально нацелен на трофейные экземпляры, что осенью проявляется особенно отчётливо. Подавляющая масса поклёвок приходится именно на паузу, в момент медленного самопроизвольного опускания джеркбейта ко дну.

Проводка поппера ориентирована, как и при твичинге, на рывковые движения. Отличия лишь в том, что поппер ведут непосредственно по поверхности воды, а это позволяет визуально контролировать ход воблера и момент атаки хищника. Звуковой эффект, так называемое хлюпанье, и куча брызг раззадоривают даже пассивного хищника.

С момента изобретения появилось большое разнообразие воблеров. Часть из них имеет свою выраженную игру, другие же работают исключительно в том случае, если игру им придает рыболов. Так, минноу модели в наибольшей степени зависят от мастерства спиннингиста, воблеры для начинающих же рыболовов обладают самостоятельной стабильной игрой, примером могут служить фэты, шэды и в некоторой мере кренки.

Приготовление

  • Для приготовления «Какланган Каза» необходимо подготовить на рабочем столе все ингредиенты. Указанные по количеству продукты идут на одну крупную тушку. Гуся следует тщательно промыть, обработать и разделать. Разрезать мясной продукт надо вдоль грудной части, также сразу полностью отрезать шею и половинки крыльев (так как мяса они в себе не содержат, то их лучше использовать для приготовления бульона).

  • Пока гусиные тушки просушиваются, следует подготовить специи. Для вяления необходимо измельчить черный перец, мелко поломать лавровые листики и смешать все это с солью (соль, конечно же, нужно брать не йодированную).

  • Остатки влаги с гусиной тушки убрать салфетками, затем вставить в грудную часть деревянную распорку, чтобы мясо можно было беспрепятственно натирать. В качестве распорки может быть использована палочка от мороженого, для суши или просто веточка без коры. Гуся положить на противень и тщательно натереть соленой смесью. Натирать следует внутри, снаружи, под крыльями, нельзя упустить ни один участок, иначе тушка испортится.

  • Натертые тушки убрать в прохладное помещение, где преобладает температура воздуха около 10 градусов Цельсия, или просто поставить в холодильную камеру. Через сутки мясной продукт достать, полностью отчистить от запекшейся крови и соли. Тушку заново натереть чистой сухой соленой смесью во всех местах, как и в первый раз. Такую работу нужно будет проделывать в течение недели, так как мясо и жир будут давать сок.

  • За один день с тушки может вытечь очень много жидкости (см. фото). Весь этот сок вместе с солью непременно нужно выбрасывать каждый день, чтобы гусь не пропитался старым жиром, иначе у него будет неприятный запах.

  • К концу недели мясо гуся выпустит всю лишнюю влагу, оно станет более твердым и темным. 

  • Через 7 дней тушка полностью прекратит выделять сок и соль больше не будет к ней прилипать.

  • Мясной продукт слегка нужно отряхнуть от лавровых листиков и каменной соли и укутать в хлопчатобумажный или марлевый отрез, не вынимая распорки.

  • Гусиные лапы нужно между собой неплотно скрепить прочной нитью или веревкой прямо поверх ткани. Затем за эту веревку следует подвесить тушку в помещении, где достаточно темно и прохладно. Время вяления длится от 2 недель до 2 месяцев, в зависимости от жирности и массы гуся, а также от того, какое мясо вы предпочитаете.

  • По истечении 30 дней, можно снимать первую пробу. Такое мясо действительно хорошо просолилось и провялилось.

  • Приготовить в домашних условиях вяленого гуся по-татарски «Какланган Каз» с нашим фоторецептом просто, главное – запастись терпением. К зимним праздникам вы получите превосходный деликатес в виде вяленого гусиного мяса, а тончайшая нарезка из этого мясного продукта станет изюминкой праздничного стола. Приятного аппетита!

Варианты маринадов для приготовления домашнего гуся

Для маринования домашнего гуся можно подобрать один из следующих видов маринадов.

Пикантный соус

Неординарное сочетание, казалось бы, несовместимых ингредиентов насыщает мясо птицы особым вкусом и очень приятным ароматом.

Состав:

  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка измельченного корня имбиря;
  • 4 столовые ложки острой горчицы;
  • 200 мл сухого белого вина;
  • 50 мл меда;
  • цедра 1 апельсина;
  • оливковое (подсолнечное масло) 3 чайные ложки;
  • соль по вкусу.

Чеснок мелко натереть, из цедры апельсина отжать сок. Все составляющие соединить в одной емкости. Тушку гуся тщательно натереть маринадом, не забывая обработать область под крыльями, а также внутреннюю часть птицы. Замаринованного гуся обматывают в фольгу и помещают в холодное место (балкон или холодильник) на 6-8 часов.

Классический маринад

Старинный русский рецепт, который использовали еще в 14-15 веке. Классический соус делает мясо гуся невероятно нежным и сочным, а аромат, исходящий от блюда, покорит всех гостей! Для маринада требуется подготовить:

  • внный уксус 0,5-1 литр;
  • соль крупная;
  • черный перец в горошке;
  • морковь;
  • лук;
  • измельченный свежий имбирь;
  • укропные зерна;
  • лавровый лист.

Овощи и корень имбиря измельчить. Винный уксус разбавить 150 мл воды, в полученный соус добавить измельченные овощи и имбирь. Соус поставить на медленный огонь и прокипятить 10-15 минут. Мариновать гуся следует остывшим до комнатной температуры маринадом не менее 4-6 часов. Затем выпекать традиционным способом до образования темно-золотистой корочки.

Быстрый соус

Не всегда у хозяйки есть время для длительного маринования гуся. Однако мы знаем, что без маринада мясо может получиться сухим и жестким. В таком случае рекомендуем воспользоваться рецептом быстрого маринада, который размягчит мясо птицы за 1 час, а блюдо будет иметь невероятно аппетитный внешний вид и тонкий изысканный вкус и аромат.

Состав быстрого маринада:

  • 100 мл подсолнечного/оливкового масла;
  • 300 мл майонеза;
  • 1 большой лимон;
  • черный и белый перец;
  • ваши любимые приправы и специи;
  • соль.

В миске взбиваем майонез с подсолнечным маслом, добавляя туда сок одного лимона. В полученную пышную смесь добавить специи и соль. Обильно обмазать тушку маринадом и замотать в пакет или рукав для выпекания. В холодном месте оставить птицу мариноваться как минимум на 1 час.

Острый маринад с кетчупом

Для любителей блюд с перчинкой и легким ароматом томатов рекомендуем приготовить для запекания гуся особый острый маринад с кетчупом.

В состав данного маринада входят:

  • 200 грамм острого кетчупа;
  • 100 мл подсолнечного/оливкового масла;
  • 1 лимон;
  • соль и специи по вкусу;
  • сушеная зелень.

Кетчуп взбить венчиком с подсолнечным маслом и добавить в полученную смесь остальные ингредиенты и сок одного лимона. Натерев гуся маринадом, тушку следует обмотать пакетом для лучшего маринования и оставить в холодильнике на 6-8 часов. Обязательно попробуйте этот необычный рецепт приготовления гуся с яблоками в духовке.

Медовый соус

Многие кулинары активно используют мед при выпекании мясных блюд. Для приготовления запеченного гуся также можно воспользоваться медово-острым маринадом, который не только придаст гусю красивую золотистую корочку, а и насытит мясо тонким пикантно-острым вкусом.

Состав медового маринада:

  • 2 стакана жидкого меда;
  • 3-4 зернистой горчицы;
  • Корень имбиря 3 см;
  • Перец и соль по вкусу;
  • Сушеная зелень.

Размешивая мед с маслом, в эту смесь постепенно вводится 1 стакан воды. Далее добавляется перетертый имбирь и специи. Тушку гуся следует натирать и с внешней, и с внутренней сторон. Если планируете запекать гуся не целого, а кусочками – тогда тщательно смазываем соусом все кусочки. Оставить гуся для маринования в холодильнике на 6-8 часов, затем выпекать в духовке при температуре 200 градусов не менее 2,5-3 часов.

Экзотический кефирный маринад

Кисломолочные продукты и мясо? Да, это очень необычное сочетание, однако полученный вкус запомнится своей нежностью и сочностью.

Чтобы волокна мяса размягчились, следует приготовить соус на основе кефира.

Для кефирного маринада потребуются:

  • 1 литр кефира (2,5 % жирности);
  • Перец и соль по вкусу;
  • 2 луковицы.

Лук нарезать кольцами и залить кефиром, добавить специи. В полученную жидкость поместить гуся, чтобы он весь утопал в кефирном рассоле. Обязательно обмотать тушку полиэтиленом и поместить в холодное место на 5-6 часов. Перед запеканием следы кефирного маринада нужно очистить с гуся при помощи лопатки. Запекать птицу в духовке при температуре 180-200 градусов, один раз перевернув тушку.

Цифры и факты о вяленых гусях

Мясо приготовленных таким способом гусей обладает превосходным вкусом, более высокой калорийностью (160 ккал на 100 г) чем у другой домашней птицы. Жир, накопленный гусями в ходе жизни, выводит из человеческого организма радиоактивные элементы. Это мясо является хорошим источником белка и железа. Содержание белков в 100 г продукта – 22,75 г, жиров – 7,1 г, углеводов – 0 г.

Мясо вяленых гусей можно употреблять в качестве холодной закуски, использовать для приготовления разнообразных первых и вторых блюд. Оно прекрасно сочетается с алкогольными напитками: пивом, водкой, винами.

Перед подачей вяленого гуся, как правило, очищают от излишков соли, промывают холодной водой. Затем вяленое мясо нарезают на порции с косточкой или же как хамон – тонкими ломтиками.

Вяленая гусятина имеет темно-красный цвет, плотную структуру. Вкус мяса – приятный, солено-вяленый

Хранить правильно завяленные гусиные тушки нужно в темном, прохладном месте. Чем больше птица хранится при этих условиях, тем нежнее и вкуснее становится ее мясо.

Похожие вопросы:

Кто смог вырастить ирисы из семян?
 
4 ответа
 есть решение

Теплица: ставить или нет?
 
4 ответа

Есть ли смысл выращивать Персидский рябчик в Подмосковье?
 
1 ответ
 есть решение

Помогите определить цветок.
 
5 ответов
 есть решение

Подскажите пожалуйста про луковицы лилий, тюльпанов, нарциссов
 
2 ответа
 есть решение

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности — не используйте эту форму, а нажимайте «Уточнить/обсудить вопрос» под текстом вопроса!

Какую птицу готовят целиком?

Какую птицу готовят целиком? На самом деле выбор огромен. Запеченная индейка, перепелка, утка, курица или гусь — это вкусное и сытное блюдо, отлично подходящее к празднику. Кушанье станет главным украшением стола.

Среди видов птиц, которые подходят для запекания, можно выделить следующие:

  1. Курица. Это классический вариант птицы для запекания. Блюдо получается вкусным, аппетитным, красивым внешне, с золотистой и хрустящей корочкой. Можно запекать и цыплят, например, цыплята табака.
  2. Утка. Эту птицу также нередко запекают, она получается красивой, сытной и вкусной. Учитывайте, что утка запекается немного дольше, чем курица.
  3. Гусь. Кушанье отличается эффектным внешним видом и изумительным вкусом. Блюдо имеет несложный процесс готовки, поэтому с ним справится любая хозяйка.
  4. Индейка. Мясо этой птицы считается диетическим, поэтому в запеченном виде индейка подойдет даже тем, кто следит за своей фигурой. Птица получается очень нежной и аппетитной.
  5. Дичь (перепела, куропатки, дикие утки). Такое кушанье будет аппетитным, если правильно его приготовить. Примечательно, что сама готовка не отнимает много времени.

Помимо этого, нужно знать, как выбрать саму птицу. Рекомендуем придерживаться таких советов:

Отдавайте предпочтение молодой птичке. Она будет быстрее пропекаться, мясо будет более нежным и вкусным. Молодую особь легко отличить по размеру тушки, по цвету кожи на лапках (она должна быть светло-желтой у курицы, равномерно розовой у утки, гуся и индейки, бурый и темно-красный оттенок кожи у любой птицы свидетельствует о том, что перед вами старая особь), а также по мягкости грудки.
Лучше всего брать охлажденную птицу. Замороженное мясо — плохой вариант, так как это увеличивает время приготовления как минимум вдвое

Помимо этого, если мясо заморожено, определить его свежесть практически нереально.
Обращайте внимание на вес. Для запекания в обыкновенной духовке подойдет тушка весом до 5-6 килограммов

Если она больше указанного веса, то разместить ее на противне будет проблематично, а ее запекание отнимет более пяти часов, что вряд ли входит в планы хозяйки.
Осмотрите птицу, убедитесь в отсутствии внутренностей и остатков перьев. Зачастую магазинный продукт лучше выпотрошен по сравнению с фермерским.
Уделите внимание крыльям и ножкам. Они обязательно должны быть целыми.
Посмотрите на грудку птицы. Она должна быть упругой и округлой, что говорит о качестве и мясистости. А вот худосочная грудка с выпирающей косточкой — не лучший вариант, так как при запекании образуется ямка. В целом последнее указывает на то, что птица была достаточно старой или нездоровой на момент убоя.
Посмотрите на кожу. Она должна иметь равномерный окрас. Жир птицы должен быть молочным по цвету. Желтоватый жир и пятнистая шкурка свидетельствуют о том, что перед вами некачественный продукт.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.

  1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
  2. Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
  3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.

Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.

Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.

Как вымочить?

Вымачивание зайчатины – крайне важный процесс подготовки мяса к приготовлению его в пищу. Он позволяет избавиться от лишней крови и специфического запаха. Так же вымачивание способно улучшить вкус мяса – ведь в последние минуты жизни в кровь животного попадает большое количество адреналина, влияющего на вкусовые качества. И именно путем вымачивания можно избавиться от неприятного привкуса. Сам по себе процесс должен занимать не менее суток.

В воде

Самый простой и доступный способ – вымачивание в воде. Для этого тушку укладывают в глубокую емкость, полностью заливают водой и оставляют на 12-24 часа. Время от времени, в идеале каждые 3-4 часа, воду нужно менять на свежую.

В молоке

Вымачивание зайчатины в молоке позволяет превратить жесткое мясо в мягкое и сочное. Для этого продукт заливают молоком и оставляют на 12-24 часа. Если к молоку добавить специи или пряности, зайчатина сразу промаринуется – это позволит существенно укоротить время готовки.

В уксусе

Для того, чтобы замочить зайчатину в уксусе, готовят раствор из воды и уксуса в соотношении 1 литр воды к 2 столовым ложкам уксуса. Для этого лучше взять яблочный, а не обычный столовый уксус. Полученным раствором заливают мясо и оставляют для вымачивания. Минимальное время, которое нужно выждать, составляет 30 минут. При желании, можно продлить вымачивание еще на 1-1,5 часа.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Главные правила наложения приворотов

Перед тем как совершить приворот на любовь в домашних условиях самой, нужно ознакомиться с главными правилами:

  1. Ритуал проводят в полном одиночестве и тишине. Все электроприборы следует отключить, домашних животных закрыть в другой комнате.
  2. Нельзя рассказывать кому-либо о любовном обряде, иначе он не подействует.
  3. Если требуется провести присушку на кладбище или на перекрестке, то покидать место нужно быстро, не оглядываясь и ни с кем не разговаривая.
  4. Текст заговора следует выучить наизусть, чтобы читать без запинки.
  5. Для любовных приворотов используются свечи красного цвета.
  6. Перед ритуалом следует вымыть и распустить волосы, снять все украшения.

Как выбрать?

Отличным продуктом для приготовления считается молодая зайчатина. Лучше всего для этого подойдет тушка зайца возрастом до 12 месяцев. https://ydoo.info/product/myaso-zayca.htmlОпределить возраст можно по таким критериям:

  • тушка молодого зайца не превышает 1 кг;
  • мясо отличается светло-розовым оттенком;
  • молодые зайцы имеют короткую шею, мягкие уши и толстые окорочка;
  • на передней части локтевой кости можно обнаружить бугорок — если он мягкий, значит перед вами молодое животное.

Для того, чтобы выбрать качественный и свежий продукт, нужно обратить внимание на:

Цвет. Свежее мясо отличается бело-розовым оттенком. Потемнение мяса до темно-красного цвета говорит о возрасте животного, превышающем 12 месяцев. Наличие каких-либо пятен может готовить о несвежести продукта. Единственное допустимое изменение цвета – след от маркировки мяса.
Запах. Свежий продукт практически не имеет запаха. Любые посторонние запахи – тухлости или прелости – говорят о простроченном продукте.
Упаковка

При покупке мяса в магазине необходимо обратить внимание на целостность упаковки, которая должна быть чистой, сухой, без льда или капель крови внутри.

Как подавать гуся к столу?

Подавать запеченного гуся к столу лучше всего в целом виде, чтобы каждый из домочадцев смог оценить красоту блюда. Для этого птицу необходимо выложить на большую плоскую тарелку, украшенную листьями салата.

После этого тушку можно разрезать на порционные кусочки. Изначально следует круговыми движениями ножика отрезать ножки и крылышки. Грудинку нужно разрезать строго по центру, двигаясь от одного конца к другому. Разрез должен быть глубоким, до костей. Затем требуется отделить мясо от косточки, проведя ножом от центра в левую и правую сторону. Грудка нарезается поперек волокон. Толщина кусочков не должна быть больше 2 сантиметров.

Нарезанного гуся можно подавать с овощами либо зеленью. Мясо отлично сочетается с кисло-сладенькими соусами. Также довольно часто блюдо поливают подливой из гранатового сока. Что касается напитков, то к жареной птице хорошо подойдет бокал красного вина.

Тушеного гуся кусочками можно подать к столу и как самостоятельное блюдо, дополнив ломтиками хлеба, и вместе с гарниром (в этом случае тушеное мясо будет считаться гуляшем). Его желательно ставить на стол в горячем виде, сбрызнув соком лимона.

Дикий заяц по-устюжски

Удачным решением по приготовлению блюда из зайца можно назвать томление в горшочках. Такой способ сохранит пикантный аромат зайчатины, сделав ее более сочной и приятной.

Помимо мяса дикого зайца чистым весом в 750 г подготовим:

  • 3 ст.л. масла растительного;
  • 150 г лука;
  • около 500 г картофеля;
  • 450 г капусты белокочанной;
  • 100 г сыра;
  • 350 г сметаны;
  • специи по вкусу.

Приготовить зайца в духовке можно следующим образом:

  1. Промаринованную заячью тушку разделываем на несколько частей: от 6 до 8. Слегка подсушиваем и натираем перцем и солью.
  2. Выкладываем кусочки для придания красивого румянца в растительное масло.
  3. Получив румянец, выкладываем мясо в горшочки: сверху порубленный репчатый лук и тертый сыр.
  4. Следом выкладываем рубленую капусту и картофельные дольки.
  5. Заливаем в каждый горшочек равное количество сметаны и отправляем в духовку на 90 минут.

Заяц по-устюжски – полноценное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира, поэтому по готовности его можно сразу подавать.

Маринад из квашеной капусты и клюквы

Кулинары давно отметили, что в качестве маринада можно использовать какие угодно кислые продукты. В прошлые времена брали любые, имеющиеся под рукой. В каждой избе были запасы квашеной капусты и ягод. Приготовить маринад для гуся из данных продуктов очень просто. Нам потребуется: около литра рассола от квашеной капусты, полстакана клюквы, перец горошком, крупная луковица, лавровый лист, семена укропа, соль, около двух столовых ложек растительного масла. В миску следует налить рассол. Клюкву перебрать, помыть и раздавить, а потом выложить в миску с рассолом. Добавить масло и специи и все хорошо перемешать. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к смеси. Желательно, чтобы емкость была большой, потому что гуся нужно поместить в нее целиком. В таком рассоле птица должна пролежать всю ночь. Когда время выйдет, достаем и готовим ее к запеканию.

Если птицу нужно было приготовить быстро, то тогда в ход шло домашнее вино и яблоки.

Лечим бородавки у коровы на вымени

Опубликовал: admin в Бородавки 03.06.2018

Как потушить гуся в духовке

Рецептов приготовления запечённого гуся очень много. У каждого повара есть свой секрет, как сделать мясо мягким, сочным и аппетитным. Рассмотрим один из таких рецептов.

Необходимые ингредиенты:

  • гусиная тушка без потрохов и шеи;
  • апельсин — 1 шт.;
  • яблоки — 2–3 шт.;
  • смесь перцев — 1 ч.л.;
  • перец чёрный молотый — 1 ч.л. с горкой;
  • паприка — 2 ч.л. с горкой;
  • соль каменная — 2 ст.л.;
  • приправа для курицы (соль, паприка, горчица, чеснок, кориандр, куркума, имбирь, перец чили, корица, семена пажитника) — 3 ч.л. с горкой.

Понадобятся также:

  • зубочистки;
  • нитка для связывания;
  • рукав для запекания (в 1,5 раза длиннее тушки).

Важно! Благодаря рукаву для запекания общее время приготовления составляет 2 часа. Без него гусятина будет запекаться 3 часа при температуре 180 °C.. Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. Тушку разморозить (если из морозильника), выщипать пинцетом оставшиеся перья, промыть под проточной водой в течение 5 минут и срезать лишний жир и шейную шкурку (если длинная).
  2. Все специи смешать в одной ёмкости и тщательно натереть этой смесью тушку снаружи и внутри.
  3. Крылья, не ломая, сложить так, чтобы они не торчали.
  4. Тушку накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 2 суток.
  5. Яблоки и апельсин, не очищая от кожуры, нарезать крупными дольками и начинить ими гуся.
  6. Начинённое брюшко закрыть шкурой, соединяя её концы зубочистками.
  7. Чтобы этот шов не разошёлся и сок не вытек, зубочистки нужно закрепить ниткой, продевая её между ними.
  8. Ножки компактно связываются вместе.
  9. Вложить гуся в рукав для запекания, завязать его концы и сделать в нём ножом пару отверстий для выхода пара.
  10. Разогреть духовку до 200 °C и поместить в неё гуся на 30 минут.
  11. Уменьшить температуру до 180 °C и запекать 1 час 10 минут.
  12. Разрезать рукав, чтобы тушка подрумянилась, и оставить в духовке ещё на 20 минут.
  13. Когда гусь готов, нужно удалить зубочистки и нитку.
  14. Подавать с овощами, украсив зеленью.

Видео: гусь запечённый в духовке

Вне всяких сомнений, гусятину стоит включить в своё меню. Это принесёт пользу для всей семьи. А приготовленный правильно гусь не только станет украшением стола, но и доставит всем массу удовольствия.

Как происходит процесс зачатия?

Если говорить о зачатии в естественных условиях, то для успешного оплодотворения девушки должны быть соблюдены следующие условия:

  • должен произойти половой акт с мужчиной;
  • девушка должна достигнуть полового созревания;
  • яйцеклетка должна быть готова к оплодотворению.

Взглянув на список требуемых условий, Вы, наверное, уже поняли, что забеременеть самостоятельно, без участия мужчины, женщина не может. А также у Вас, возможно, возник вопрос по поводу третьего пункта, то есть о готовности яйцеклетки к оплодотворению.

Во время полового акта из пениса мужчины во влагалище женщины выливается струя спермы, в которой находится огромное число сперматозоидов. Все они, попадая внутрь женского тела, стремятся к яйцеклетке с целью ее оплодотворить. Но она должна быть готова к этому, т.е. должна выйти из яичника. Процесс ее выхода называется овуляцией.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: